Issu également du cépage Chenin, ce Coteaux de Saumur n'est vinifié que lors de très grands millésimes. Ce liquoreux "gai en bouche" est né d'une rencontre parfaitement orchestrée entre un travail minutieux de la vigne et un millésime d'exception (1997, 1999, 2001 et 2005). Récolté par "tries successives", ce vin élevé en barrique ennivre depuis quelques années la presse internationale. La Valboisière déploie "des arômes complexes (nez de caramel, de miel et d'abricot...). La bouche mêle des notes de coing, caramel, chocolat blanc... Il tiendra bien jusqu'en 2020 voire au-delà" (Robert Parker - note de 94+ pour le 1997). Vin d'exception, à découvrir à l'apéritif entre connaisseurs ou à déguster avec un foie gras.