Ce terroir limoneux sur craie nous offre de par sa structure des fruits bien mûres, aromatiques et dont les tanins reste très souples. 
Le travail du sol permet de maintenir  la terre en vie. Toute l'énergie que l'on retrouve en surface au niveau de la plante, du pied de vigne est puisée dans la terre. Plus le sol est équilibré et respecté et plus la plante pourra stimuler seule ces défenses naturelles et produire de beaux fruits. Le travail du sol est une phase essentielle dans la quête d'une matière première de qualité.

Toutes les parcelles de vignes qui sont cultivées pour dessiner  nos cuvées Haute Couture, sont issues de ce sol calcaire du Turonien Supérieur. Ce terroir exceptionnel nous offre des concentrations précises, des tanins fermes et aiguisés.
Le travail du sol en  éliminant les racines superficielles de la plante, oblige celle-ci à se construire une ramification plus profonde et ainsi à explorer son sous sol. La plante est alors beaucoup moins sensible à l'effet millésime. De part les labours répétés nous arrivons à exprimer notre sol, ici nous pouvons parler de Terroir.